Mito (Aegithalus caudatus)

     Durante mi última visita a Pontedeume pude fotografiar uno de los pájaros más bonitos y peculiares de nuestra fauna: el Mito (Aegithalus caudatus).

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Sony RX10 III focal 220 (equiv. 600 mm) ISO: 1000   V: 1/200   F: 4,5

Pertenece a la familia de los egitálidos (Aegithalidae), aunque suelen estar asociados con páridos, a los que recuerdan por comportamiento.

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Varios ejemplares se alimentaban entre las ramas de un taray al borde del río, un entorno habitualmente muy oscuro y complicado para la fotografía. En estas condiciones la Sony RX10 permite unos resultados inalcanzables para una cámara bridge de sensor 1/2,3″. De hecho podemos usar unos valores de 800-1000 ISO sin que el ruido se haga demasiado evidente (trabajando un poco con el Lightroom o Photoshop, lógicamente).

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Sony RX10 III focal 220 (equiv. 600 mm)  ISO: 800  V: 1/160  F: 4

Como muchas otras especies forestales se ha visto beneficiada por el abandono de la agricultura y ganadería tradicionales, un cambio que conllevó la conversión de amplias superficies agrícolas en áreas arboladas o de matorral. Apenas quedan algunos cultivos en los valles, con sus bosques fluviales o pequeñas fragas caducifolias residuales, pero rodeados por un inmenso eucaliptal que cubre todos los montes de la Galiza costera.

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Alrrededores de Pontedeume en la actualidad (al fondo a la derecha, el castillo de Andrade)

Tengo esta otra imagen, tomada en la primera mitad del siglo veinte desde el castillo de Andrade:

Pontedeume desde castelo de Andrade (1961)Es fácil comprender por qué han ido desapareciendo muchas especies antaño comunes, como recuerdan con nostalgia algunos ancianos con los que he hablado. Liebres en los altos, perdices y codornices en los cultivos de cereal, aguiluchos en los montes cubiertos de braña (brezal atlántico), avefrías, chorlitos y zarapitos que llegaban con el frío a las praderías litorales, alondras, gorriones molineros, etc…

Para mí la eucaliptización ha sido, sin lugar a dudas, la mayor tragedia ecológica del siglo XX en Galiza. Eso sí, ha traído mucho dinero, como la coca.

Un archibebe muy activo

Gracias a mis constantes viajes a Pontedeume (por tema familiar) puedo ir actualizando el blog con entradas pajareras. Ayer realizaba otro paseo por el estuario del Eume, en esta ocasión con marea baja.

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Viaducto de la AP-9 sobre el estuario

  Fue un paseo fotográfico, sin telescopio. Os dejo con las imágenes, que ya lo cuentan todo. Recordad que si las abrís con el botón derecho se ven mucho mejor. 

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Garcillas bueyeras (Bubulcus ibis)
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Anade friso (Anas strepera) Sony RX10 III  ISO 400  V:1/320  F:5
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Zarapito real (Numenius arquata) y trinador (Numenius phaeopus)
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Correlimos comunes (Calidris alpina)

Los intermareales próximos a paseos o carreteras suelen ser lugares donde las aves se muestran bastante confiadas, quizá porque saben que los humanos cuando entran al fango es para mariscar, no para tocar los huevos con sus malditos perros sueltos.

  Un Archibebe claro se mostraba especialmente activo corriendo delante y detrás del agua, mientras “faenaba”.

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Archibebe claro (Tringa nebularia)

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 A diferencia de otras especies de la familia esta limícola se alimenta vadeando aguas someras a toda velocidad con el pico abierto y dispuesto a cerrarlo como una trampa al contacto con alevines o camarones. Un comportamiento que he visto también en el archibebe oscuro. 

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Achibebe claro (Tringa nebularia) Sony RX10 III  ISO: 500  V: 1/400  F: 4,5

Antes de acabar os comunico que estoy reconsiderando lo del blog. Por dos motivos. Me gusta mucho la cocina y tengo muchas cosas que compartir al respecto, pero la fotografía me resulta muy compleja mientras cocino (especialmente si tu campana extractora sopla más de lo que aspira y tu cocina es poco espaciosa). Por otra parte hay otros temas que me gustaría tratar pero creo que no es el momento. Estoy muy a gusto en esta nueva etapa de mi vida y no quiero complicarme en discusiones o debates interminables.

   Sin embargo he comprobado que entre mis viajes a Pontedeume y mis paseos caminando hasta el extrarradio sería posible mantener un mínimo de actividad naturalista. Así pues, estoy barajando recuperar Bichos e demáis familia con esta plataforma de wordpress.

 

Alu kofta (Albóndigas de hortalizas)

   Quería publicar muchas recetas vegetarianas pero no es fácil la fotografía en una cocina mientras se trabaja: brillos y reflejos de todo tipo, gases y vapores que pueden dañar la óptica, manos manchadas o engrasadas de preparar los ingredientes y que debes limpiar bien antes de coger la cámara,… De hecho no sé si continuaré esta sección, por el trabajo que me cuesta elaborarlas. Pero vamos con otra receta tradicional de la India: “Koftas” de hortalizas en salsa de tomate.

INGREDIENTES KOFTAS

  • 2 tazas de coliflor rallada
  • 2 tazas de patata rallada
  • 1 1/2 taza de harina de garbanzo
  • 1 cucharadita (cc) de sal
  • 1 cc de asafétida
  • 1 cc de comino molido
  • 1/2 cc de cúrcuma
  • 1 cc de garam masala
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Manteca cocida de vaca (ghi) o aceite para freír

ELABORACIÓN

Picamos en una picadora la suficiente coliflor para llenar 2 tazas (de té) y hacemos lo mismo con la patata.  En un bol mezclamos todo con la harina de garbanzo, las especias y el cilantro picado.

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A continuación elaboramos la salsa de tomate. Vale cualquier receta convencional pero es mejor ésta, algo más líquida :

  • Una lata de 800 gr de tomate de buena calidad, triturado
  • 1 Cucharada sopera (C) generosa de azúcar o más si es necesario. La salsa de tomate no debe quedar ácida nunca.
  • 1/4 cc de sal (el tomate en conserva ya tiene sal y ácido cítrico)
  • 1 cc de jengibre rallado
  • 1/2 guindilla fresca picada
  • 1/4 cc de cúrcuma
  • 2 C de ghi (manteca cocida de vaca) para freír
  • 1 Yogurt natural (opcional)

ELABORACIÓN SALSA

Calentamos el ghi en una olla y sofreímos el jengibre, la guindilla y las especias durante medio minuto. Después añadimos el tomate, el azúcar y la sal. Tapamos y dejamos cocer a fuego mínimo durante unos 20 minutos.

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Mientras se cuece la salsa vamos preparando las koftas. Para ello calentamos en una sartén honda el ghi o aceite (que no llegue a humear), cogemos bolitas de masa del tamaño de una nuez grande y las freímos durante unos cinco minutos a fuego medio-bajo, moviéndolas con cuidado hasta que se doren bien, sin quemarse. En la cocina ayurvédica se utiliza siempre manteca cocida para freír (da un sabor extraordinario a los alimentos vegetarianos) pero podemos usar aceite sin problema.

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Una vez doradas ponemos las koftas sobre papel absorbente o un colador.

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Entonces añadimos el yogur (si lo queremos) e introducimos las koftas en la salsa cinco minutos para que se empapen con ella. Servimos con arroz o pan de calidad.

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NOTA: Actualmente casi todos estos ingredientes están disponibles en las grandes superficies o en tiendas de productos ecológicos españolas. La asafétida, por ahora, debe comprarse en tiendas hindúes o bien por Internet. Si no disponemos de ella podemos substituirla por un poco de ajo y cebolla picadas.

Buen provecho.